El talón de la bota es el eje sobre el que se apoya Italia, dicen en la Apulia (Puglia en italiano), una región que no puede presumir de la sofisticación de la Toscana o el Véneto pero que conserva mejor que ninguna otra lo que a todos nos gusta más del país: su saber vivir tan particular. Aquí el paisaje es accidentado, agrícola y volcado al mar, donde el intenso verde de los campos de olivos y de vides contrasta vivamente con la tierra blanca desnuda. Una descripción que se lleva al extremo en la vecina Basilicata.
Al norte, en la espuela de la bota, el parque nacional del Gargano es un oasis de naturaleza en un entorno civilizado desde muy antiguo. El centro es duro como una roca y la palma se la lleva Matera, donde perviven las viviendas trogloditas y cuyas iglesias rupestres se cubren de policromías bizantinas. Y el sur es barroco, expresado con particular belleza en Lecce, que es como un escenario de teatro, donde sus edificios de piedra calcárea de color arena están decorados con diseños vegetales, gárgolas y extrañas figuras zoomorfas. Pero lo mejor quizá sea detenerse en sus pueblos sin mayor motivo que para tomarte un café o saltar de cala en cala y, desde luego, alojarse en una ‘masseria’ o un ‘trullo’ reconvertidos en hotel.
Planes para disfrutar de este destino
Pregunta, hay muchos más
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Duerme en una ‘masseria’ o en un ‘trullo’
En la región de Apulia es casi obligado, por lo bien que se han reconvertido en hotel, dormir en estas construcciones históricas. Las primeras son viejas granjas amuralladas; las segundas, edificaciones de techos cónicos que en origen servían como lugar de entierro y acabaron siendo un espacio multiusos.
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Un jardín natural junto al mar
El parque nacional de Gargano suma mesetas y acantilados de piedra caliza, cuevas, dolinas, arcos naturales, humedales, bosque de hayas y encinas, y 80 especies de orquídeas. ¿El plan? Caminar por sus múltiples senderos, visitar pequeños pueblos o descubrir sus calas y playas.
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Aprende a hacer ‘orecchiette’ como una auténtica ‘nonna’
Con característica forma de oreja y típica de la Apulia, tiene una técnica que no la aprendes en youtube sino copiando en directo los pasos de una maestra. Y para rematar la experiencia, prepara también un tiramisú.
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La costa de Apulia desde el mar
En una embarcación a motor, en kayak o en canoa, saldrás a descubrir la costa adriática de Salento conociendo calas escondidas y cuevas marinas, con tiempo también para nadar y bucear durante la travesía.
