Casona Los Cedros

Laura Lecué, arquitecta, y Alan Montfort, gerente deportivo, eran unos consumados trotamundos cuando llegaron a Espita. Habían vivido juntos en París y la península de Yucatán se la conocían bien. Pero por este pueblo de apenas 10.000 habitantes no habían pasado nunca y cayeron enamorados de inmediato. De este flechazo nació un proyecto de rehabilitación que abarcaba una casa solariega y una cantina en ruinas junto a la plaza mayor y que hoy es esta maravillosa Casona Los Cedros, hotel boutique y restaurante abierto en fechas recientes.

Su posición es estratégica, a medio camino entre Cancún, Mérida y Holbox, y a su vez muy cerca de las ruinas de Chichén Itzá, y por eso lo recomendamos tanto. También por ser un proyecto que busca integrarse al cien por cien en la población, y así lo atestigua que todos los materiales y toda la decoración fuera de producción local, bellamente integrada en una atmósfera mínimal, rústica y muy sosegada, gracias también al delicado trabajo de paisajismo.

«Es un proyecto de rehabilitación de una antigua casa solariega y una cantina en ruinas»

El menú del restaurante Casona lo firma el reconocido chef Jorge Ildefonso, experto en trabajar con ingredientes también locales. Sus platos de inspiración prehispánica son un placentero viaje sensorial y visual con inusuales mezclas de sabores. Disfruta de delicias como el lechón confitado con puré de camote a las brasas y puré de plátano tatemado, con dos contrastes de ahumado que te maravillarán.